La cocina gallega ha sido desde siempre, y continúa siéndolo en la actualidad, una cocina del producto, en la que la materia prima no se enmascara y se somete a preparaciones sencillas que no alteran sus cualidades.

Restaurante familiar desde 1985

Restaurante de comida tradicional gallega, especializado en:

* – churrasco y carnes a la brasa

* – pulpo a la gallega (todos los domingos y festivos sin reserva)

* – lamprea en su sangre. (solo en temporada. 15 enero a 15 mayo.).

* – lamprea rellena.

* – gallos del corral al horno.

* – cocido gallego o lacón con grelos.

* – jabalí.

* – conejo de caza..

* – bacalao al horno.

**¡todos los platos señalados con * bajo reserva, para llevar o para comer aqui!**

Ahora podrán disfrutar de nuestras nuevas instalaciones compuestas de comedor asador y zona de parque infantil.

Menú del día

lunes – viernes 12,50 €

Consiste en dos platos, bebida, café y postre.
El primer plato a escoger entre tres platos y el segundo igual.
Los platos varían a diario y por temporada.

Horario: Lunes – Sábado: 8:00 – 23:30 Domingo: 8:30-17:30

Nuestra Carta

Tapas

PULPO A FEIRA - 13.00€

Un Clásico de la Gastronomía Gallega, se prepara con pulpo cocido en agua con sal, cortado en rodajas y aderezado con aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y pimentón (dulce, picante o una mezcla de ambos).

CALAMARES a la romana- 7,50€

Los Calamares a la Romana son un aperitivo lleno de sabor. Pintados de dorado gracias a una fritura uniforme y siempre acompañados de sus indispensables rodajas de limón.

BUÑUELOS DE BACALAO - 6,50€

Crujientes por fuera, esponjosos por dentro, con el sabor inconfundible del bacalao atlántico.

CROQUETAS IBERICO - 6,50€

Cremosas y delicadas, con el toque jugoso y sabroso de la mejor carne ibérica.

OREJA - 5,50€

Tierna y crujiente, aderezada con especias y preparada al estilo tradicional.

TEQUEÑOS - 6,00€

Deditos de masa crujiente rellenos de queso fundido, perfectos para compartir.

AREPAS - 6,00€

Delicadas y doradas, rellenas de sabores que combinan tradición y creatividad.

EMPANADA - 3,50€

Masa crujiente y dorada con rellenos tradicionales gallegos que saben a casa.

ZAMBURIÑAS - 6,50€

Pequeñas joyas del mar, a la plancha con un aliño suave que realza su frescura.

Platos combinados

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS - 10,00€

Pequeños calamares salteados con cebolla caramelizada, un bocado lleno de mar, acompañado con arroz y ensalada.

TERNERA AL HORNO - 10,00€

Ternera asada al horno, jugosa y tierna, con un toque de especias y glaseado dorado, acompañado de patas fritas y ensalada.

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS - 10,00€

Pequeños calamares salteados con cebolla caramelizada, un bocado lleno de mar, acompañado con arroz y ensalada.

TERNERA AL HORNO - 10,00€

Ternera asada al horno, jugosa y tierna, con un toque de especias y glaseado dorado, acompañado de patas fritas y ensalada.

JAMON ASADO - 8,50€

Jugoso y tierno, cocinado lentamente para resaltar su sabor ahumado y tradicional, acompañado de patas, arroz y ensalada.

ZORZA - 7,50€

Trozos de cerdo adobados con pimentón y especias, intensos y llenos de sabor, acompañado de patas, arroz y ensalada.

LENGUA ESTOFADA - 9,00€

Delicada y tierna, cocida a fuego lento con una salsa casera de verduras, acompañado de patas, arroz y ensalada.

CARRILLERAS AL HORNO - 14,00€

Carrilleras de cerdo al horno, melosas y jugosas, cocinadas a fuego lento con su salsa casera, acompañado de patas, arroz y ensalada.

POLLO AL HORNO - 8,50€

Dorado y jugoso, con hierbas aromáticas y un toque casero irresistible, acompañado de patas fritas y ensalada.

PABELLON VENEZOLANO - 13,00€

Un plato vibrante con carne mechada, caraotas, plátano maduro, acompañado de arroz y judias negras.

BACALAO FRITO - 12,00€

Crujiente por fuera, jugoso por dentro, con el sabor puro del Atlántico, acompañado de patas panaderas y cebolla.

CHORIZOS - 8,00€

Jugosos y espaciados, asados a la perfección para un bocado auténtico, acompañado de patatas fritas,ensalada y huevos.

FILETE DE TERNERA - 8,00€

A la plancha, jugoso y en su punto, con todo el sabor de la carne gallega, acompañado de patas fritas y ensalada.

PECHUGA DE POLLO - 7,50€

Tierna y dorada, con un adobo suave que realza su sabor natural, acompañado de patas fritas y ensalada.

PULPO A LA PLANCHA - 14,50€

Tierno por dentro, crujiente por fuera, con un toque de pimentón y aceite de oliva, acompañado de patas panaderas.

Pesca y Caza de temporada

La pesca y caza de temporada en Restaurante As Rodas es una experiencia única que celebra la riqueza de la naturaleza gallega.
Cada plato es una invitación a disfrutar de sabores auténticos, donde la frescura de los ingredientes se combina con técnicas tradicionales.
Desde la captura del día hasta la mesa, cada bocado cuenta una historia de dedicación y pasión por la gastronomía.
Ven y descubre cómo transformamos las delicias del mar y la tierra en un festín inolvidable que honra nuestras raíces culinarias.

Javali de caza en adobo y asado.

Se corta el jabalí en trozos grandes, se coloca en una cacerola con aceite, las cebollas picadas, las zanahorias peladas y en rodajas, dos ajos picados, dos ramas de perejil picado, una hoja de laurel, un poco de pimienta en grano y un poco de tomillo; se rehoga todo hasta que tenga un fuerte color dorado.
Entonces se agrega medio litro de agua y el vinagre, se sazona con sal y se pone a hervir a fuego fuerte. Cuando empieza el hervor se separa a un lado y se deja cocer lentamente media hora aproximadamente.
En este momento se separa del fuego, y se deja en adobo durante cuatro días en sitio fresco. Después de los cuatro días se escurre la carne, se pone en un asador y se asa en el horno, con temperatura más bien fuerte, durante hora y media, rociándolo de vez en cuando con el caldo del adobo.
En su punto, se pasa la carne a una fuente; el jugo que queda en la placa del horno y el que quedó del adobo se mezclan y se hierven durante un cuarto de hora; se desengrasa, se cuela y se sirve bien caliente con la carne del jabalí.

Gallo de cuatro a cinco años y sobre cuatro a cinco kilos.

Comenzamos con la parte más desagradable, que normalmente, hará vuestro pollero ahorrándoos el trabajo. Se trata del despiece del pollo , cortándole la cabeza y las patas, y pasando a la limpieza y troceado en las presas que queramos utilizar. Yo separé las alas y las patas, troceando contramuslos y pechugas en mitades, obteniendo así 12 buenas tajadas: 2 alas, 2 patas, 4 trozos de pechuga y 4 de contramuslo.

Como los pollos de corral hacen mucho ejercicio y caminan por ahí picoteando, es muy importante limpiarlos bien por dentro y por fuera, ya que es muy frecuente encontrar piedrecitas que pueden arruinar el plato (y la dentadura) del que se las encuentre. Revisad muy bien la limpieza del interior y retirad todas las vísceras, reservando el higadito.

Quemamos los plumones con un mechero y ya tenemos nuestras tajadas listas para su inmersión en vino. Abrimos una botella, (yo usé Bo Unico , un Bobal riquísimo) y nos servimos una copa para empezar a disfrutar. Si el vino está bueno, que lo estaba, entonces será bueno para nuestro guiso. Dejamos las tajadas de gallo de corral sumergidas en el resto del vino durante unas 6 – 8 horas. Podemos utilizar la cocotte para esa inmersión, ya que después el vino lo vamos a aprovechar para cocinar nuestro guiso .

Pasado el reposo del pollo, picamos una cebolla bien fina, y la rehogamos en una sartén grande. Rehidratamos las setas, dejándolas en agua caliente mientras se va dorando la cebolla. Añadimos a la sartén la panceta cortada en trocitos muy pequeños, y los salteamos un rato. Vamos incorporando las tajadas del gallo, dorándolas por tandas, y una vez que las tenemos doradas, las volvemos a meter en la cacerola con el vino reservado, que ya tendremos al fuego. El gallo, que antes de freír ya intensificó su color rojizo por sus devaneos con el vino , queda ahora con la piel dorada listo para la cocción

Seguimos friendo el gallo hasta que todas las piezas están doraditas por fuera y volcamos en la cacerola el contenido de la sartén (aceite, cebolla, panceta y las últimas presas que estuvieramos friendo). Añadimos también las setas y el agua en que se han rehidratado y cubrimos con caldo de pollo en cantidad suficiente. (aquí tienes la receta para hacer todo tipo de caldos caseros)

Pensad que si fuera pollo, lo tendríamos una hora y sería suficiente, o si es un buen pollo de corral, bastaría con 1 hora y media, según el tamaño, pero este gallo de corral, de carnes rojas y prietas, es un animal que corretea bastante, por lo que además de tener menos grasa corporal, tiene también unos músculos más trabajados, que necesitan más tiempo de cocción . (En olla rápida, no es lo mismo, pero podéis tener listo el guiso en unos 30 minutos)

Así pues, añadimos la hoja de laurel y si queremos un poco de romero, y tapamos la cacerola, dejando que se haga muy lentamente durante unas dos horas, hasta que la carne esté muy tierna . De cuando en cuando, aunque no sea más que por la curiosidad de ver cómo va, y disfrutar de los aromas que salen cada vez que abrimos, miramos cómo va la cocción y si queremos, removemos un poco para acomodar las distintas piezas, y con la excusa de rectificar de sal, probamos cómo está la salsa.

image A mitad de cocción, machacamos en el mortero el higadito que habíamos reservado, con un diente de ajo y unas almendras, y una rebanada de pan frito y lo añadimos a la salsa. Sobre estas líneas, podéis ver como será el resultado, al terminar el proceso. De lagrimita.

Para las Guarniciones , rehogamos en una sartén con un poco de mantequilla una cucharada de guisantes por persona, que aportarán su sabor y su bonito color. Pasamos por la plancha un pimiento del piquillo, para templarlo, y p ara que el placer sea máximo, podemos freír unas patatas cortadas en cuadraditos y ya tenemos un plato completo y listo para disfrutar. Yo utilicé unas patatas nuevas de Málaga , una variedad muy rica por su textura harinosa que al freír quedan muy crujientes en el exterior y muy tiernas por dentro.

Emplatamos , poniendo en cada plato una camita de setas, cebolla y panceta, sobre ella dos tajadas de nuestro fabuloso gallo de Mos , y cubrimos con un pimiento y unos guisantes. Flanquemos todo ello con unas patatas como véis en la primera foto, añadimos un poco de la salsa, y a gozar.

Lamprea A La Burgalesa

Lamprea de la ria, se sirve con arroz en blanco y rebanadas de pan frito. Un auténtico lujo.

Se lava la lamprea en agua muy caliente, rasgándola con un cuchillo y pasándole un paño.
Se le extrae la hiel, que está colocada debajo de la boca, en un hueso de la forma de una paja.
Se coloca en una fuente y se corta de trecho en trecho, sin separar del todo los trozos, quitándole una tripa gorda que tiene y conservando la sangre que suelte. En una cazuela se pone ésta con un pocillo de aceite, otro de vinagre, un poco de vino blanco, canela y algún ajo picado. Así que está todo mezclado se añade la lamprea con la sal necesaria, poniendo sobre la cazuela un papel de estraza doble debajo del tiesto y haciendo hervir a fuego lento sin que pare.

Cuando está cocida se fríe en aceite un pedazo de pan, se machaca en el mortero con el hígado del pez, que debe estar cocido también, se alarga todo con un cacillo de la salsa en la que cuece la lamprea y se incorpora ésta, haciéndola hervir unos minutos.

Lamprea fresca,ver video

La lamprea ahumada y rellena una tradición en el Restaurante As Rodas es una forma tradicional de preparación de este pescado en algunas zonas de Galicia, especialmente en las localidades próximas al río Miño. La lamprea ahumada con laurel, la rehidratamos y la rellenamos de grelos, jamón serrano,pimiento rojo y huevo cocido. Posteriormente la bridamos muy bien y la cocemos.

Una vez fría la cortamos en laminas para que el consumidor la racione a su gusto,se la servimos en nuestro restaurante o para llevar a su casa donde degustara su sabor y su especial textura.

Ver Video

Bacalao al horno, suave y jugoso, preparado con aceite de oliva, ajo y finas hierbas, acompañado de patatas y cebollas asadas.

Delicado cochinillo ibérico asado a fuego lento, con piel crujiente y carne tierna que se deshace en la boca. Macerado con hierbas aromáticas, ajo y un toque de vino blanco, se hornea pacientemente hasta alcanzar un dorado perfecto que potencia su sabor natural. Servido con patatas panaderas y verduras de temporada asadas, es un plato que rinde homenaje a la tradición gastronómica gallega, ideal para compartir y disfrutar con calma. Un festín para los sentidos que celebra la esencia de la cocina rústica y auténtica.